Quand les consommer : saisonnalité des fruits de mer et respect du littoral
La mer a aussi ses saisons Quand on parle de saisons, on pense instinctivement aux tomates d’été, aux courges d’automne…
Mois : mai 2025
Esturgeon géant : à la découverte d’un poisson mythique et de sa rareté gastronomique
Un géant venu des eaux profondes Lorsqu’on évoque l’esturgeon, on pense souvent à son fameux caviar, ce petit trésor iodé…
Les variétés de moules : comment les différencier et les préparer
Les moules : un trésor iodé dans nos assiettes Ah, les moules ! Ce petit coquillage gorgé d’océan qui évoque…
Temps de cuisson œufs durs : méthode simple pour une cuisson parfaite
Cuire un œuf dur parfait : mission impossible ? Pas du tout ! Ah, l’œuf dur… Ce petit ingrédient tout…
Temps de cuisson daurade au four : astuces pour une chair tendre et parfumée
Qui peut résister aux saveurs douces et iodées d’une daurade au four, bien dorée, à la peau croustillante et à…
Recette sole meuniere : méthode traditionnelle et conseils de cuisson
Un classique indémodable : la sole meunière Une chair fine, une cuisson délicate au beurre, un soupçon de citron… La…
Étoile de mer dangereuse : espèces à connaître et rôle écologique dans nos assiettes
Que sait-on vraiment des étoiles de mer ? Majestueuses et énigmatiques, les étoiles de mer fascinent petits et grands. Leur…
Pourquoi l’eau de la mer est salée : origines, conséquences et impact sur les saveurs marines
Une pincée de sel… dans toute la mer ? Qui n’a jamais goûté une goutte d’eau de mer par mégarde…
Cuisson thon tataki : comment saisir le thon à la japonaise
Le thon tataki : un aller-retour express entre fraîcheur et saveur Le thon tataki… Rien que le nom fait voyager.…
Le crabe bleu : invasion, pêche durable et idées culinaires pour le cuisiner
Un nouveau venu dans nos côtes : le crabe bleu Depuis quelques années, un petit crustacé aux pinces bleutées fait…